Tofu Frit Coréen avec Sauce Épicée | Dubu Buchim-Yangnyeomjang
Le tofu frit croustillant servi avec une sauce épicée est un banchan coréen sain et riche en protéines qui peut également servir de plat principal ou de mise en bouche. Une recette à préparer à l’avance, parfaite pour le meal prep ou pour les rassemblements.
Ingrédients
Pour la Sauce
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 oignons verts, hachés
- ¾ cuillère à café de paprika (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de sucre ou de miel
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de graines de sésame, grillées (optionnel)
Pour le Tofu Frit
- 450 grammes de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive (ajuster selon le besoin)
Instructions
Préparation de la Sauce
- Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Fouetter ou mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et mettre de côté jusqu’à utilisation.
Friture du Tofu
- Laver et presser le tofu entre les paumes pour enlever l’excès d’eau.
- Couper le bloc de tofu en deux, dans le sens de la longueur, puis chaque morceau en 10-12 tranches.
- Tapoter les tranches de tofu sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
- Chauffer une large poêle avec de l’huile. Faire frire les tranches de tofu à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Disposer le tofu sur une assiette de service, arroser de sauce épicée et saupoudrer de graines de sésame, si désiré.
- Servir avec du riz chaud ou comme plat d’accompagnement lors d’un repas coréen.
Conservation
Conserver le tofu et la sauce restants dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Servir froid ou ramener le tofu à température ambiante avant de servir. Conserver ces éléments séparément et arroser la sauce juste avant de servir.
Conseils
- Tofu – Utilisez du tofu ferme et pressez les tranches sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’eau avant de les frire. Ne négligez pas cette étape pour obtenir un tofu croustillant.
- Sauce Soja – Utilisez une sauce soja de bonne qualité, soit régulière, soit légère. Je trouve que la sauce soja foncée est un peu trop forte pour cette sauce, mais c’est ma préférence personnelle.